Notas de Prensa

• La clase se enmarca en la Beca Gallo de la Pasta, que ofrece a los estudiantes de hostelería la oportunidad de tener un primer contacto con la alta cocina

• La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido uno de los centros elegidos para participar en la segunda edición del certamen

Toño Pérez, el prestigioso chef poseedor de una estrella Michelin y cocinero del restaurante «Atrio», ofreció hoy una clase magistral en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en el marco de la segunda edición de la Beca Gallo de la Pasta.

Toño Pérez ha mostrado a los jóvenes alumnos algunos de los principales secretos para cocinar la pasta y las múltiples formas de elaboración que permite este alimento. La Beca Gallo de la Pasta ha elegido a este centro educativo como uno de los cuatro de mayor calidad del Estado para participar en la segunda edición de la Beca.

Pastas Gallo ha puesto en marcha esta iniciativa para fomentar la creatividad de los jóvenes cocineros y ayudarlos a darse a conocer en el ámbito profesional. La clase que ha impartido Pérez es sólo el inicio de la implicación del chef con los nuevos talentos de los fogones, ya que el ganador del certamen podrá realizar unas prácticas profesionales con él o con cualquier otro de los chefs que participan en la Beca. El finalista podrá elegir entre los restaurantes La Broche, con Sergi Arola; Mugaritz, con Andoni Aduriz; El Celler de Can Roca, con Joan Roca; y Atrio, con Toño Pérez. La calidad de los cuatro restaurantes está reconocida con estrellas de la Guía Michelín.

• La Beca Gallo de la Pasta

Conscientes de la dificultad que tienen los jóvenes cocineros para promocionarse en el sector de la alta cocina, Pastas Gallo ha puesto en marcha esta Beca de ayuda al estudio, que les brinda la posibilidad de darse a conocer a nivel nacional y reconoce el talento de los nuevos cocineros. Asimismo, la beca pretende fomentar la creatividad en la preparación de platos con pasta y subrayar la versatilidad de este alimento, uno de los que más posibilidades ofrecen en la cocina.

La clase magistral de Toño Pérez supone para los estudiantes de la escuela el punto de partida dentro de la Beca. Con los conocimientos transmitidos por el cocinero, y el talento y la creatividad personal de cada alumno, estos presentarán dos versiones de una receta a base de pasta: una gourmet y otra de cocina casera. Una vez presentadas las recetas, el tutor de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla elegirá los cinco mejores proyectos, de los cuales él y Toño Pérez seleccionarán al único que representará al centro en la final de Madrid.

En la final, los cuatro alumnos seleccionados de las cuatro escuelas españolas prepararán sus recetas de pasta; tendrán 2.30h para elaborar la versión gourmet y 45 minutos para adaptarla a la cocina diaria. Un jurado integrado por los cuatro chefs implicados en el proyecto y otras personalidades del ámbito gastronómico elegirán el proyecto ganador.

El joven estudiante ganador podrá realizar prácticas profesionales con el chef de su elección y recibirá un premio de 3.000 €. Los otros finalistas obtendrán 1.000 € cada uno, así como un diploma acreditativo de su participación en la final de la Beca.

El destacado chef Toño Pérez, cocinero del restaurante «Atrio», ha sido galardonado con una Estrella de la prestigiosa Guía Michelín. Actualmente es uno de los cocineros más reconocidos en toda España.

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Eva Anaya / Mª José Viñas
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